- EAN13
- 9782732482330
- ISBN
- 978-2-7324-8233-0
- Éditeur
- La Martinière
- Date de publication
- 12/10/2017
- Collection
- Cuisine-Gastro
- Nombre de pages
- 416
- Dimensions
- 29,4 x 22,9 x 3,8 cm
- Poids
- 2330 g
- Langue
- français
- Fiches UNIMARC
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Breizh
Un panorama contemporain de la gastronomie bretonne
De Thierry Breton
La Martinière
Cuisine-Gastro
Offres
Laissez-vous porter par les goûts et couleurs des produits d’un terroir pluriel, où se côtoie le meilleur de la terre et de la mer.
Breizh recense ce qui se produit et se cuisine de meilleur entre Guérande et la presqu’île de Crozon : les incontournables Kig ha farz et Kouign-amann sont de la partie bien sûr, mais aussi des plats plus singuliers, comme la Coucou de Rennes rôtie au cidre et coings, les Coquilles Saint-Jacques de plongée de la Baie de Morlaix, avec bouillon de légumes, le Soufflé au chouchenn.
65 FICHES PRODUITS, 100 RECETTES, 10 FOCUS THÉMATIQUES pour tout savoir sur la pêche à pied, les races bovines locales ou encore le renouveau des vins bretons. Un livre somptueux, richement illustré par le talentueux photographe Louis Laurent Grandadam, qui valorise avec brio une gastronomie à fort caractère.
Breizh recense ce qui se produit et se cuisine de meilleur entre Guérande et la presqu’île de Crozon : les incontournables Kig ha farz et Kouign-amann sont de la partie bien sûr, mais aussi des plats plus singuliers, comme la Coucou de Rennes rôtie au cidre et coings, les Coquilles Saint-Jacques de plongée de la Baie de Morlaix, avec bouillon de légumes, le Soufflé au chouchenn.
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Jeanne de la librairie Dialogues nous propose ses coups de cœur du rayon Bretagne et Mer : "Les discrètes paroles de bretonnes (1930-1970)" d'Anne Lecourt, photographies de Daniel Le Danvic (Ouest-France), "Pêcheurs d'Iroise" de Daniel Parc (Ouest-France) et "Breizh. Un panorama contemporain de la gastronomie bretonne" de Thierry Breton (La Martinière).
Réalisation : Ronan Loup.
Questions posées par : Élise Le Fourn.