La cuisine zéro gâchis

Dans ce guide, ecrit par des cuisiniers qui militent contre le gaspillage
alimentaire, vous allez apprendre a conserver vos denrees perissables pour ne
plus rien jeter : fruits trop murs, surplus de legumes d'ete, bas morceaux de
viande, restes de la veille... plus rien ne part a la poubelle, tout se
conserve et se cuisine !

Vous allez rapidement maitriser toutes les techniques de conservation pour
devenir un as du recyclage alimentaire : mise en bocaux, fermentation,
deshydratation, congelation, salage, confisage, fumage. Pour cela, pas besoin
de materiel invraisemblable : une casserole, des bocaux, un mixeur et le tour
est joue ! Il suffit juste d'y ajouter une bonne dose de creativite !

Et pour accommoder vos aliments sauves de la poubelle, vous essaierez 70
recettes dont certaines proposees par des chefs, pour un festival de nouvelles
saveurs : remoulade de chou-fleur fermente, curry de restes de legumes, boeuf
confit sur lit de quinoa, relish tomates-fraises, ecorce de pasteque confite,
curd aux agrumes...

VOS NOUVEAUX GESTES, ENTRE AUTRES...
\- ranger les pommes vertes a cote des pommes de terre pour conserver ces
dernieres plus longtemps...
\- mettre en bocaux les courgettes de votre petit producteur pour vous regaler
cet hiver
\- confectionner d'insolites pickles de concombre express
\- faire secher vos fruits pour de delicieux en-cas healthy
\- realiser une gelee avec le vin d'une bouteille entamee pour accompagner un
fromage
\- concocter une limonade de restes de fruits et d'autres delicieuses boissons
« zero gachis »...

« Ce guide anti-gaspi fourmille d'astuces et de recettes pour reduire
l'empreinte ecologique de son alimentation. Alors on commence quand ? » \-
Jeremie Pichon de La Famille (presque) zero dechet
« Une ribambelle de chefs nouvelle generation a erige en art culinaire la
lutte contre le gaspillage alimentaire. Creatif et exemplaire ! » \-
LaNutrition.fr
« Ce guide n'est pas un livre de recettes classiques c'est un feu d'artifice
de creativite et d'innovations pour ne plus gaspiller et jeter. La planete lui
dit merci. » \- Nutrivi.fr
« Les techniques de conservation de nos grands-meres sont bien plus faciles -
et plus ludiques - a mettre en oeuvre qu'il n'y parait. Ce guide est
indispensable pour se lancer avec succes. » - RTBF