Julien Boutonnet
Biographie
Julien Boutonnet est chef executif Patisserie a l'École hoteliere de Lausanne
ou il enseigne la patisserie et la confiserie depuis 2015. Sa passion pour son
art lui a valu le titre de Meilleur Ouvrier de France patissier-confiseur
2015, ainsi que plusieurs recompenses : vice-champion de France des apprentis
(2000), trophee Pascal Caffet (2004), vice-champion d'Europe des arts du sucre
(2005), prix Relais-Desserts Charles Proust (2006). Tout au long de sa
carriere, il a eu la chance de travailler aux cotes de professionnels
talentueux, tels Pascal Caffet a Troyes et Olivier Bajard a Perpignan, tous
deux Meilleurs Ouvriers de France et Champions du monde des metiers du
dessert.
Contributions de Julien Boutonnet
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La pâtisserie à l'EHL - École hôtelière de Lausanne, 60 recettes sucrées et saléesÉcole hôtelière de Lausanne, Julien Gradoz, Julien BoutonnetGlénat Livres39,00